#363 行列のできるお店をTOC的に考えてみたよ ^^

この「幸せのパンケーキ」を食べることができたのは、大雨の中お店に到着して1時間40分後。

一人だし、待ち時間がたーーーっぷりあったので、私なりに考えてみた ^^

歩道いっぱいに作られた待合部屋。これありなのね ^^;

名前を書いてから、空いてる椅子に着席。私の前には10人ほど。

ここで待つこと１時間ちょっと。

案の定、待ちきれなくて途中で帰る人たちも ^^;

やっと名前が呼ばれて、お店の中へ。

カウンターの上はいろいろ置いてあるねー。

そして入り口入ったところに4個くらい椅子が並べてあって、ここでさらに30分ちょっと。

ここでメニューを渡されて、オーダーもとっていただけました。

素材にはとってもこだわりがあるようです。

やったー、やっと名前呼ばれて着席！

４人（正直いうと、壁が突き出てるので３人がやっと）のテーブルに１人で。

ちょうどパンケーキを焼く人の前だったので ^^;

なるほど、外国製のホットプレートみたいなので１台に６個焼いてらっしゃる。

一皿に３個乗っかるので　２台×２人分　焼けるのはマックス４人分か。

奥にも、テーブル２つと手作り感満載の長椅子。

ここは４人掛け×２　はじっこに椅子があるから、もう1人いけそう。

私の後に並んでいた二人組は、なんと予約客が入られたため

そのあと、私が帰るまで結局待たれたまま。

ごめんなさいね、急いだつもりではあったけど。。。

やっぱり寒い雨の中、待って待ってやっと座れたから、そりゃみなさんゆっくりするわな。

まとめ！

このお店のボトルネックは、焼きがマックス４人分ということと思っていた。

しか〜しよくよく観察していると、ボトルネックは遊んでる、空いてる席があること。

おそらく最多17人なのに、私みたいに１人だと１テーブルで３人空いたまま。お客さんは二人組が多いみたい。

下手したら、お一人様が続くと、4組4人で12,3席は空いたまま。

ぜんぜん相席OKなんだけど、来店の組毎に１テーブル使うというのがこちらのお店。ま、普通よねそれが。

やはり焼くところも、いつも稼働はしていないし。店員さんもなんか手持ち無沙汰にされてる感じ。

オーダーはすでにとってあるので、席に通されたタイミングで焼き始めるっぽい。

だったら！

一人用、二人用の席を設ける。

カウンターの上を片付けて、スペース作ったら、ここでも十分いただける。

前に東京で、奥行き30cmくらいの手作りのカウンターで、皆壁に向かってビーフストロガノフ食べたこともあったし。あれおいしかった〜 ^^

カウンター使うと、通路が狭くなるかな？
私が座ったテーブルも２つをくっつけてあった。これ１つにして二人用にしたら通路を広くなる。

お一人様はカウンター、お二人様もカウンター又は二人用テーブル。

あとは相席もありにしたらどうでしょ。

ハイPだけど、Qがでてなさそうなので、MQは。。。

それにしても私がいただいたのは、一番人気のスタンダードなパンケーキ。

それでも３つは多かった。。。

これ２つにしたら、回転速くなりそうじゃん ^^

おぉぉぉ、なんかTOC的勉強したよ！^^