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petit-happy collections

1000個petit-happy集まったら、何かいいことあるかもね ^^

#363 行列のできるお店をTOC的に考えてみたよ ^^

f:id:petit-happy:20160206201104j:plainこの「幸せのパンケーキ」を食べることができたのは、大雨の中お店に到着して1時間40分後。

一人だし、待ち時間がたーーーっぷりあったので、私なりに考えてみた ^^

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歩道いっぱいに作られた待合部屋。これありなのね ^^;

名前を書いてから、空いてる椅子に着席。私の前には10人ほど。

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ここで待つこと1時間ちょっと。

案の定、待ちきれなくて途中で帰る人たちも ^^;

 

やっと名前が呼ばれて、お店の中へ。

カウンターの上はいろいろ置いてあるねー。

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そして入り口入ったところに4個くらい椅子が並べてあって、ここでさらに30分ちょっと。

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ここでメニューを渡されて、オーダーもとっていただけました。

素材にはとってもこだわりがあるようです。

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やったー、やっと名前呼ばれて着席!

 

4人(正直いうと、壁が突き出てるので3人がやっと)のテーブルに1人で。

ちょうどパンケーキを焼く人の前だったので ^^;

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なるほど、外国製のホットプレートみたいなので1台に6個焼いてらっしゃる。

一皿に3個乗っかるので 2台×2人分 焼けるのはマックス4人分か。

 

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奥にも、テーブル2つと手作り感満載の長椅子。

ここは4人掛け×2 はじっこに椅子があるから、もう1人いけそう。

 

私の後に並んでいた二人組は、なんと予約客が入られたため

そのあと、私が帰るまで結局待たれたまま。

ごめんなさいね、急いだつもりではあったけど。。。

やっぱり寒い雨の中、待って待ってやっと座れたから、そりゃみなさんゆっくりするわな。

 

 

まとめ!

 

このお店のボトルネックは、焼きがマックス4人分ということと思っていた。

しか〜しよくよく観察していると、ボトルネックは遊んでる、空いてる席があること。

 

おそらく最多17人なのに、私みたいに1人だと1テーブルで3人空いたまま。お客さんは二人組が多いみたい。

下手したら、お一人様が続くと、4組4人で12,3席は空いたまま。

 

ぜんぜん相席OKなんだけど、来店の組毎に1テーブル使うというのがこちらのお店。ま、普通よねそれが。

 

やはり焼くところも、いつも稼働はしていないし。店員さんもなんか手持ち無沙汰にされてる感じ。

オーダーはすでにとってあるので、席に通されたタイミングで焼き始めるっぽい。

 

 

だったら!

 

一人用、二人用の席を設ける。

カウンターの上を片付けて、スペース作ったら、ここでも十分いただける。

 

前に東京で、奥行き30cmくらいの手作りのカウンターで、皆壁に向かってビーフストロガノフ食べたこともあったし。あれおいしかった〜 ^^

 

カウンター使うと、通路が狭くなるかな?
私が座ったテーブルも2つをくっつけてあった。これ1つにして二人用にしたら通路を広くなる。

 

お一人様はカウンター、お二人様もカウンター又は二人用テーブル。

あとは相席もありにしたらどうでしょ。

 

ハイPだけど、Qがでてなさそうなので、MQは。。。

 

それにしても私がいただいたのは、一番人気のスタンダードなパンケーキ。

それでも3つは多かった。。。

 

これ2つにしたら、回転速くなりそうじゃん ^^

 

 

おぉぉぉ、なんかTOC的勉強したよ!^^